El diezmillo se produce de la espaldilla, cuadrada en sierra y consiste del sistema de músculos grande que se encuentra por debajo del hueso de la paleta. Se le quitan la planchuela, los músculos delgados exteriores, los huesos y cartílagos unidos.

The boneless chuck roll is generated from the square cut chuck and consists of the large muscle system that lies under the blade bone. The clod, chuck tender, thin outer muscles, bones and associated cartilages are removed.